Crea tu negocio de pastelería desde Casa

Comenzar un negocio de pastelería involucra bastantes aspectos. Aquí nos centraremos en cómo emprender desde casa. Incluso, esta información te sirve para cualquier tipo de negocio!! Lo más importante es tener determinación, disciplina y ser muy constante para cumplir tus sueños.

La pastelería es un campo muy diverso. Existen distintas ramas según el lugar de origen, por ejemplo: pastelería francesa, italiana, americana, inglesa… Cada una de ellas tiene tipos de postres, ingredientes y decoraciones distintas, pero no significa que debas atenerte a 1 solo tipo de pastelería. Dentro de tu negocio puedes hacer combinaciones.

Así que el primer paso para empezar a crear tu negocio de pastelería es saber qué tipo de postres quieres elaborar y claramente tener conocimiento de las técnicas y preparaciones para obtener productos de excelente calidad. No hay que ser el mejor o saberlo todo perfecto si estás comenzando… nadie lo es al inicio, pero hay que tener conocimiento y práctica de por medio para poder ofrecer a tus clientes productos geniales!

Luego de saber muy bien lo que quieres hacer y tener práctica en los productos, es momento de empezar a pensar en la planeación del negocio. ¿Esto cómo funciona?

1. Crea categorías de tus productos.

Esto te permitirá a ti y a tus clientes comprender mejor los productos y encontrar fácilmente qué necesitan. Ejemplos de categorías: Antojos, regalos, eventos, por tipo de producto (galletas, brownies, tortas, cupcakes, etc.)

2. Realiza un cálculo de costos y precios

Es uno de los pasos más complejos de hacer, pero es INDISPENSABLE. Para vender debes saber cuánto te cuesta cada postre, en cuánto lo venderás y cuál será tu ganancia.

Mi recomendación para este paso es hacerlo por preparación. Es decir, primero calcula los costos por receta. Toma por ejemplo una receta de ponqué de vainilla (o la receta que quieras), haz una lista de los ingredientes y cantidades respectivas. Luego, revisa los insumos que compras: ¿Cuánto cuesta la mantequilla, azúcar, harina, etc? Y divide ese valor por la cantidad de gramos del empaque para calcular el costo por unidad.

Además… suma a tus costos la base o blonda (en caso de tortas), la caja, los stickers, tarjetas o elementos que pondrás en el empaque. TODO suma y debes tenerlo en cuenta.

Si quieres profundizar en el tema: ¿Cómo calcular el costo de tus postres?

3. Haz un pequeño estudio de mercados

No tiene que ser una investigación extensa como lo harían las grandes empresas, ya que eso toma tiempo y recursos mayores. Este estudio de mercado es simplemente investigar a tu competencia, ver los productos que ofrecen los demás, los precios que manejan y así comprender qué puedes hacer tú diferente para que los clientes prefieran comprarte a ti.

Puntos para investigar:

• ¿Cuáles empresas son tu competencia?: Evalúa el sector en el que te encuentras, tu ciudad, barrio, etc. Es importante compararse con empresas similares a la tuya: que sea un emprendimiento, que ofrezcan productos de pastelería. No te compares con productos de supermercado ni con pastelerías grandes o multinacionales porque son tipos de negocio distintos y no son realmente competencia directa.

• ¿Qué venden?: Tipos de postres, sabores, decoraciones, etc.

• ¿Cuáles son sus precios?: Aquí NO quieres ser más barato que los demás. Este aspecto es clave para saber cómo están los precios del mercado, pero recuerda compararlo con tu tabla de costos. La idea siempre será competir por calidad y productos antes que por precio.

• ¿Cómo es tu atención?: El servicio al cliente es FUNDAMENTAL e incluso podría ser tu diferenciador respecto a la competencia. ¿Cómo atienden a las personas?, ¿Se demoran mucho en responder?, ¿Son amables?, ¿Dan opciones?

• ¿Qué puedes hacer mejor?

• ¿Qué hacen ellos mejor que tú?

4. Define tu marca

Escoge un nombre llamativo y de fácil recordación. A partir de ello, te recomiendo crear una paleta de colores de entre 2-5 colores como máximo y claramente, el logo es importantísimo!!! En este paso, mi gran recomendación es acudir a un diseñador gráfico o un profesional para que te diseñe la imagen de tu empresa. Como dicen por ahí: zapatero a sus zapatos. Eres pastelero, no diseñador, entonces lo mejor es que una persona experta te asesore en el proceso.

5. Crea tu catálogo (portafolio, menú, etc)

Yo uso Canva porque es una herramienta gratuita muy fácil de usar, aunque también cuenta con un plan premium de pago para acceder a contenido exclusivo. Pero puedes comenzar de forma gratuita en www.canva.com

Allí dispones en la portada el logo de tu marca, datos de contacto y título. Luego en las siguientes páginas recuerda disponer los productos por las categorías que habías definido, con sus respectivas fotos, descripción y precios. Y todo debe ir acorde a tu marca: Colores, tipografía (letra), fotos, etc.

6. Crea tu perfil en redes sociales

El mundo de ahora es digital y esta será una herramienta clave para poder mostrar tu trabajo y llegar a más personas! Recuerda que aquí estamos creando la pastelería desde casa, no existe un local o lugar donde las personas pasen y vean tu negocio. Por lo tanto, las redes sociales serán un gran aliado en el proceso.

Al ser pastelería y “todo entra por los ojos” te recomiendo usar una red social visual como lo es Instagram o Tiktok.

Recuerda que este es un proceso de a pasos, vamos de a pocos creando y posicionando el negocio. De un día para otro no tendrás 100 pedidos. ¡Y esta no es una razón para desmotivarse!

Para ser emprendedor no solo debemos saber de nuestro arte, que en este caso es la pastelería, sino que involucra más aspectos como el manejo de clientes y la planeación de redes sociales. Es importante aprender de ello, pero lo puedes ir haciendo en el camino.

Para comenzar, acude a tus amigos y familiares, con ellos siempre TODOS comenzamos. Les mostramos nuestro negocio, les pedimos que nos ayuden a difundirlo y poco a poco iremos llegando a más y más personas!!!

Espero que te haya servido toda esta información y te animes a crear paso a paso tu pastelería desde casa.

¡Te mando un abrazo enorme y toda la energía para que se cumplan tus sueños!